Rice or Kao

ข้าว Or Rice

ข้าพเจ้าพยายามจะหาหัวข้อที่จะเขียนในหน้าเพจนี้หลายต่อหลายครั้ง แต่ก็นึกไม่ออกว่าจะเขียนอะไร มารู้สึกตัวอีกทีว่าตัวเองหิวข้าวเพราะไม่ได้ทานข้าวมาเป็นเกือบอาทิตย์หนึ่ง เหตุเพราะ ข้าพเจ้าทานอาหารอื่นแทน เช่น เนื้อ มันฝรั่ง สลัด และปลา ซึ่งเป็นอาหารแนวตะวันตกซะมากกว่าซึ่งไม่ต้องทานกับข้าวก็ได้   ความที่เวลาเราทานอาหารเข้าไปแล้วไม่ว่าจะเป็นอะไรมันก็ทำให้เราอิ่มและอยู่ท้องได้เป็นวัน ๆ   นั่นเอง ที่ถ้าจะว่าไปแล้วในโลกนี้ ไม่ว่าจะเป็นชาติไหน อาหารจึงแตกต่างกันและเรารู้ว่าเราต้องรับประทานอะไรที่จะทำให้เราอยู่ได้นาน ทุกชาติมีมาไม่เหมือนกัน เช่น ขนมปัง มันฝรั่ง แป้ง หรือข้าว ซึ่งขึ้นอยู่กับภูมิอากาศและการเพาะปลูกของประเทศนั้น ๆ และวิถีชีวิตที่ต้องเป็นอยู่

ข้าว เป็นอีกจำพวกที่เราชาวเอเชียรับประทานกันเป็นอาหารหลักควบคู่ไปกับอาหารที่ต้องทำขึ้นมาประกอบกัน เช่น ต้ม ผัด แกง ทอด ประโยชน์ของข้าวนั้นมีคาร์โบไฮเดรตสูงโดยมีความสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตในด้านการเป็นแหล่งพลังงานและเป็นส่วนประกอบของส่วนต่าง ๆ ภายในเซลล์และเยื่อเซลล์ต่าง ๆ ช่วยให้พลังงานและความอบอุ่นแก่ร่างกาย ทำให้ร่างกายสามารถเคลื่อนไหวเพื่อทำงานหรือประกอบกิจกรรมต่าง ๆ ได้ มีความจำเป็นต่อการช่วยเผาผลาญไขมันในร่างกายให้เป็นไปตามปกติ หากร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอร่างกายจะเผาผลาญไขมันเป็นพลังงานมากขึ้น ทำให้เกิดสารประเภทคีโทนมาคั่ง (ketone bodies) ซึ่งจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ การทำงานของสมองจะต้องพึ่งกลูโคส (glucose) ซึ่งเป็นตัวให้พลังงานที่สำคัญ

ขนมปัง เป็นอีกประเภทที่ชาวตะวันตกหรือชาวเอเชียนิยมรับประทาน ความนิยมในขนมปังนั้นมีคุณค่าเหมือนรับประทานข้าว เพราะถือว่าให้พลังงานต่อร่างกาย อิ่ม และอยู่ท้อง บางชนชาติที่รับประทานขนมปังนั้นเขาไม่ต้องทานข้าวก็ได้ เพราะวัฒนธรรมและการเกษตรกรรมของเขาไม่ได้ปลูกข้าว เขาปลูกโอ๊ต ซึ่งสามารถนำมาผ่านการผลิตเป็นแป้ง และเขานำแป้งมาทำขนมปังอีกทอดหนึ่ง เพราะฉะนั้นชาวตะวันตกจึงไม่ต้องพะวงเรื่องการทำนาเหมือนชาวเอเชีย

หากจะว่าไปแล้ว ปัจจุบันนี้ชาวโลกมีการกินอยู่ที่ปรับตัวเองอยู่ตลอดเวลา ชาวยุโรปสามารถอยู่ถาวรในแถบเอเชียในระยะยาวได้เพราะชาวเอเชียรู้วิธีการทำขนมปังแล้ว และเช่นกัน ชาวเอเชียก็สามารถดำเนินชีวิตการกินอยู่ที่ยุโรปได้เพราะมีการส่งออกอาหารจากทางเอเชียไปขาย ซึ่งเป็นการผสมผสานเรื่องของอาหารได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว อีกสิ่งหนึ่งคือผู้คนสามารถปรับเปลี่ยนตัวเองให้หันมารับประทานในสิ่งที่มีอยู่เพื่อให้เข้ากับสภาพสังคมรอบตัวได้นั่นเอง

ทุกวันนี้ หากเรายึดคติที่ว่า ไม่ได้ไปขอข้าวใครกิน แล้วนั้น เชื่อแน่ว่าเราจะเห็นคุณค่าของข้าวที่เรามีอยู่ในมือ เพราะทุกคนก็มีหน้าที่ที่ต้องหาเลี้ยงตัวเอง ยิ่งช่วงข้าวยากหมากแพงแล้วด้วย ยิ่งต้องเห็นคุณค่าของสิ่งที่เราได้ทำ แต่ก็ไม่ลืมที่จะดัดแปลงผลผลิตข้าวให้สู่ตลาดสากล ข้าวก็ยังเป็นอาหารหลักของคนไทยเราเสมอมาและตลอดไป

อย่าลืมกินข้าวด้วยนะ